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有些食肆的心態只是想賺到盡

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論壇元老

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發表於 2016-6-12 09:27:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
有些食肆的心態只是想賺到盡,把細小的地方,擺滿了細小的檯椅,有這樣的心態,明白亦無可口非。但食肆的靈魂是食物,而不是地方的裝修擺設,當然設計不可以太差(懷舊,獨特設計除外)。但很多時食肆的食物品質只是可以,以為這樣就可以吸引客人,整間食肆定會全日滿座,想多了。記得,在紅磡明安街,幾年前有一間甜品店,店舖是頗大的(以香港一般甜品店而言),但店主腦只在店內放上幾個卡座位,其他的位置全部放上小圓檯加四張圓形沒有椅背的膠椅。主腦以為任何時候甜品店都會滿座,檯小椅小令你坐得不舒服,食完就走。可惜,就算食品質量高都未必可以千秋萬世,何況只是普通的質量呢?每次經過,在任何時段,都只是小貓一兩(不是三幾隻。結果當然是預計的,不需三數個月,甜品店便關門大吉。這食肆的檯椅擺設除了是趕客之外,亦浪費了檯椅的成本(及多買的檯椅的成本)如果開店的目標是提供有質量的食品,及令客人坐得較舒服,之後客人再回頭光顧,這才是小市民認為一間食肆的一些成功條件。

其實做食肆或做任何事,要成功都是不容易。沒有好好的食物品質,便投資,寄望幸運之神的眷顧,真是妙想天開。雖然,對一些人來說,開店然後執粒,是平常的事,亦已在預計之內。www.isletforum.com

話得說回頭,一些食肆,不用提供有質量的食物(甚至是提供質量低的食物),沒有好的服務態度(甚至只提出差的服務態度),沒有舒適的環境,都可以客似雲來
日日大排長龍或不用執粒,例如上環的牛腩麵店,深水埗的平價特大份豉油扒房,上環丁丁奶茶店,二哥弟弟的連鎖麵店,中環連鎖粥麵店,佐敦與澳洲沒有關係的牛奶公司,食環保火鍋的連鎖酒樓等等。有些人不懂食物,不知自己不懂食物,只是有人排隊便排隊,食後不拉肚子,價錢平就可以,因為百貨養百客。

/06 2016

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