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順德李禧記 - 大良牛乳 / 大良蹦砂
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順德李禧記 - 大良牛乳 / 大良蹦砂
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cucumber
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發消息
發表於 2016-6-1 21:11:33
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本帖最後由 cucumber 於 2016-6-1 21:56 編輯
大良蹦砂最早出現在一八八二年(清光緒八年),創始人李禧製作的蹦砂以其甘香酥化,風味獨特而為人推崇,繼而馳名省港澳、新加坡、馬來西亞等地,是遊客到廣東必爭購買的小食。
順德李禧記 - 大良牛乳
順德李禧記 - 大良蹦砂 (圖片來源:互聯網)
正老舖的蹦砂
李禧之後,其三代人從未間斷製作“李禧記”蹦砂,其傳統風味、製作工藝代代相傳,並在蹦砂基礎上不斷研製開發新產品,已形成蹦砂系列。南乳花生、糯米龍耳、薑汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁餅等深受人們歡迎。
大良蹦砂傳統做法為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品,形似金黃色蝴蝶,順德俗稱蝴蝶為“嘣砂”,故名。始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老舖,初為脆硬薄片;後來“李禧記”改進,風味甘香酥化,鹹甜適度,品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現時製作的多為南乳嘣砂。
蹦砂屬於油炸物,所以要越新鮮吃越好,一入口,南乳的惹味在口腔裡盤旋,香酥鬆脆,雖然明知道很熱氣,但仍然是停不了口。
廣州分店: 惠福西路6號
http://baike.baidu.com/view/1094081.htm
/2016
大良李禧記崩沙
澳門新馬路十月初五街125號
853 2892 4279
李禧記(華蓋路店)
地址:中國廣東順德區大良華蓋路5號
電話:(86)757-22223781
**食物質素方面,崩沙是獨立包裝,南乳味適中;牛耳的南乳味較重,不論崩沙或牛耳鬆化度都是三間之最!
李禧記(清暉路店)
地址:
中國廣東順德區清暉路(清暉園停車場側)
電話:(86)757-22217782
李禧記(文秀路店)
地址:
中國廣東順德區文秀路(人民醫院阿二靚湯對面)
電話:(86)757-22229764
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20121102/18054633
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發表於 2017-8-3 19:52:50
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順德李禧記 - 大良牛乳,在香港可以到紅磡的明德醬園(
http://isletforum.com/forum.php? ... 7%E9%86%AC%E5%9C%92
)買到。
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