順德李禧記 - 大良牛乳 / 大良蹦砂

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大良蹦砂最早出現在一八八二年（清光緒八年），創始人李禧製作的蹦砂以其甘香酥化，風味獨特而為人推崇，繼而馳名省港澳、新加坡、馬來西亞等地，是遊客到廣東必爭購買的小食。


順德李禧記 - 大良牛乳




順德李禧記 - 大良蹦砂 (圖片來源：互聯網)

正老舖的蹦砂
李禧之後，其三代人從未間斷製作“李禧記”蹦砂，其傳統風味、製作工藝代代相傳，並在蹦砂基礎上不斷研製開發新產品，已形成蹦砂系列。南乳花生、糯米龍耳、薑汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁餅等深受人們歡迎。

大良蹦砂傳統做法為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為“嘣砂”，故名。始創於清乾隆年間縣城東門外的“成記”老舖，初為脆硬薄片；後來“李禧記”改進，風味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現時製作的多為南乳嘣砂。
蹦砂屬於油炸物，所以要越新鮮吃越好，一入口，南乳的惹味在口腔裡盤旋，香酥鬆脆，雖然明知道很熱氣，但仍然是停不了口。

廣州分店: 惠福西路6號
http://baike.baidu.com/view/1094081.htm
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大良李禧記崩沙
澳門新馬路十月初五街125號
853 2892 4279

李禧記（華蓋路店）
地址：中國廣東順德區大良華蓋路5號
電話：（86）757-22223781
**食物質素方面，崩沙是獨立包裝，南乳味適中；牛耳的南乳味較重，不論崩沙或牛耳鬆化度都是三間之最！

李禧記（清暉路店）
地址：中國廣東順德區清暉路（清暉園停車場側）
電話：（86）757-22217782

李禧記（文秀路店）
地址：中國廣東順德區文秀路（人民醫院阿二靚湯對面）
電話：（86）757-22229764

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順德李禧記 - 大良牛乳，在香港可以到紅磡的明德醬園（http://isletforum.com/forum.php? ... 7%E9%86%AC%E5%9C%92）買到。