Nebbiolo葡萄

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Piemonte在意大利的北部，意思是foot of the hill，所以這裡的葡萄園多是位於山腳的斜坡，這出產了一種非常著名而獨有的品種Nebbiolo葡萄。 雖然有其他地區嘗試種植，但始終不及原產地。要嘗試這葡萄出品，可以先嘗試一下DOC Langhe的，red fruit、perfume及violet等香氣，與其他常作釀酒的葡萄有很大分別。如果想更上一層樓， 便嘗試另外一個appellation，DOCG Barbaresco，所用葡萄也是100% Nebbiolo。一個新的酒莊叫Cantina del Pino，在這誕生了不久。他們幾代人都是農夫，只種植葡萄，然後將葡萄交到合作社(co-operative)，但自十多年前，由少莊主Renato Vacca接手後，便作出了重大的改變，開始釀酒，打造自己的品牌。當地的法例倘若自己釀酒，便不能再把葡萄供應給合作社，原因是免得把最優質的留作自己，把較次的給合作社。1997年是他們第一個出產年份。試過了他的Langhe 2013，這還未推出市場的，但那感覺已是很好。之後還有三款Barbarseco的，有兩款是單一葡萄園Ovello及Albesani。要知道Nebbiolo的特性是酸度及單寧都較高，但又要保留Nebbiolo的果味特性，所以他們的陳年方法，是頭一年是用約220公升的法國橡木桶，而只有約25%是新的；第二年則注入到較大的斯洛文尼亞橡木桶，約600公升，來把果香特性及單寧作平衡，入瓶後更多陳一年才推出市場，確保單寧足以被軟化，適合享用。



/譚子健
資料來源︰am730 (11 August 2014)


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