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豆卜 (珍珠豆卜) 由豆腐經過高溫油炸而成

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發表於 2016-3-15 11:03:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2017-4-5 18:27 編輯

16.jpg

豆卜,又稱豆腐卜、油泡、豆泡、油豆腐,是一種常見於中國南方、香港、日本的豆製品,一般是由豆腐經過高溫油炸而成,外表屬金黃色,內部則由於經過油炸後,水份被抽乾,因此呈海綿狀。豆腐卜出現的原因,是由於以前豆腐不易保存,有人在它變壞前,將一塊塊方形的板豆腐,切成小塊或切成片狀,放進油中炸成,令存放的時間增長。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E5%8D%9C

註:為甚麼魚檔中的魚缸有豆卜?
從前魚檔中的魚缸會用電泵打氣到水裏,過程中有很多氣泡釋出,而豆卜的油份有助化解氣泡,所以不少魚店老闆會在魚缸水中放入豆卜,以豆卜的油份吸走泡泡,讓客人更清楚地挑選魚缸中的魚。
/2016

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 樓主| 發表於 2017-4-5 18:26:12 | 顯示全部樓層
豆卜 (1).jpg
豆卜,最少份量由HK$6.0起。

豆卜 (2).jpg
珍珠豆卜,最少份量由HK$6.0起。
有時煮送要用珍珠豆卜,因為小小一粒不用切開,把汁索得滿滿的,一口便咬下。

/2017
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