|
本帖最後由 cucumber 於 2017-4-5 18:27 編輯
豆卜,又稱豆腐卜、油泡、豆泡、油豆腐,是一種常見於中國南方、香港、日本的豆製品,一般是由豆腐經過高溫油炸而成,外表屬金黃色,內部則由於經過油炸後,水份被抽乾,因此呈海綿狀。豆腐卜出現的原因,是由於以前豆腐不易保存,有人在它變壞前,將一塊塊方形的板豆腐,切成小塊或切成片狀,放進油中炸成,令存放的時間增長。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E5%8D%9C
註:為甚麼魚檔中的魚缸有豆卜?
從前魚檔中的魚缸會用電泵打氣到水裏,過程中有很多氣泡釋出,而豆卜的油份有助化解氣泡,所以不少魚店老闆會在魚缸水中放入豆卜,以豆卜的油份吸走泡泡,讓客人更清楚地挑選魚缸中的魚。
/2016
|
|