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野生金邊方脷

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發表於 2016-2-4 22:32:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2016-2-4 23:39 編輯

12.jpg
野生方脷

方脷即是龍脷魚,俗稱 '撻沙',和七日鮮、多寶魚都是比目魚,因為它的外形扁平像龍的舌頭,因而叫作 '龍脷'。
大條的撻沙就是方脷,生於廣東珠江口
咸淡水交界,野生龍脷有一條金邊 (裙邊),因而稱為 '金邊方脷'。www.isletforum.com
由於野生方脷已經越來越少,不常見,是龍脷系列中最矜貴的一種。
野生方脷大概幾百至一千元
左右一條,當然要看魚的大小。
烹調方面,可以原條清蒸或鹽燒,都是品嚐方脷的最佳食法。
通常吃魚不吃裙邊,不過如果是金邊方脷的話,裙邊是必吃
/2016

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 樓主| 發表於 2016-7-20 10:01:43 | 顯示全部樓層
8.jpg
青山方脷
/2014
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