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本帖最後由 cucumber 於 2016-2-1 13:25 編輯
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鮫魚(Shark/Spotted Spanish Mackerel)是體型很大的魚種,鮫魚肉有彈性及有膠質,其肉多會被起出,加上魚味濃、質感佳,在調味後打成魚蛋或魚餅,是經濟好吃的魚種。
食法
可切片煎香或加入冬菜同蒸,或取肉製成魚蛋及魚片,或做上海燻魚亦可以。
選購
最好揀魚腩部分,魚油較多,味道甘香,價錢較其他部位稍貴一點。不妨買幾片,放入冰箱隨時有魚吃。買回來後不要洗魚,用多層保鮮紙將魚塊緊緊包好,可以保鮮一個月呢。
來自
香港入口的鮫魚,大多數來自海南島及廣東一帶海岸。香港人一向喜歡吃鮫魚,是較搶手的魚類。
http://travelsouth.hk/fishwiki/index.php/%E9%AE%AB%E9%AD%9A
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