[Nutty Bounty]夏威夷果 又好食又有益

thermostat

Nutty Bounty - Macadamia Nuts

澳洲堅果（Macadamia Nut）別名：昆士蘭栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士蘭果，是一種原產於澳洲的樹生堅果。

澳洲堅果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。他們含有高量的油，因此非常育肥。
澳洲堅果營養豐富，含油量70% -79%， 尤其以富含不飽和脂肪酸為特點，以油酸和棕櫚酸為主，光殼種澳洲堅果種仁的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為6.2 ，粗殼種為4.8；蛋白質9% ，還含有豐富的鈣，磷，鐵，維生素B1、B2和人體必需的8種氨基酸。
澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質較佳的食用堅果，素有“乾果皇后”“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。

糖尿病：
澳洲堅果中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補充來源；此外，澳洲堅果中富含的抗氧化劑，可以限製糖尿病患者體內的過氧化過程。



腫瘤、癌症：
在經常食用夏威夷果油的人群裡，各種癌症的發病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統的癌症的發病率明顯低於其他人群。地中海地區由於食用夏威夷果油，肺癌的發病率比美國低50%。研究發現，澳洲堅果油能減少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。澳洲堅果油的保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關。它們彼此協同作用，增強了保護效應。在防腫瘤食物中澳洲堅果油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。

乳腺癌相關研究報導說，婦女如果每天有一餐食用澳洲堅果，能減少25%的癌症危險，如果用澳洲堅果油代替其他食用油可減低50%的癌症。研究表明：單不飽合脂肪酸攝取較多的婦女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人員建議人們應以單不飽合脂肪酸替代多不飽合脂肪酸，即以澳洲堅果油替代其他食用油，從而降低患乳腺癌的危險性。
腸癌在另一項研究的研究人員證實，B一谷甾醇是存在於澳洲堅果油中的一種植物脂肪，能阻止前列腺癌細胞的生長。最近的一項研究則表明：澳洲堅果油能預防腸癌，澳洲堅果油同胃酸反應後能防止腸癌與直腸癌的攻擊。



抗衰老：
衰老與人體內的過氧化反應密切相關，人的生命就如同一支燃燒的蠟燭，氧化燃燒得越劇烈，壽命就越短。澳洲堅果油含有大量抗氧化劑，飽和脂肪酸含量低，富含大量單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸充足但並不超量。同時人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，當人體必需脂肪酸ω3和ω6的比例為1：4時，各種疾病很難侵入人體。骨質疏鬆是老年人中普遍存在的另一個嚴重問題。澳洲堅果油在預防這種疾病方面有非常積極的效果。攝取的澳洲堅果油越多，骨骼的礦化就越好。澳洲堅果油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。澳洲堅果油在從生長發育到成年的所有時期對人體都是必需的，它可以防止鈣的流失。到了老年，人的消化吸收能力就會下降，對營養特別是對維生素和礦物質的吸收都變得很差。澳洲堅果油在消化和吸收方面也具有極好的特點，並且具有溫和輕瀉劑的功效（可消除便秘）。http://baike.baidu.com/view/4436 ... id=6419123&type=syn

購買地點：
價真棧 (http://www.prizemart.com/index.php/ct/)
@HK$69
/2015

thermostat

抽真空充氮氣的好處：
在室温下，抽真空是無法百分百達到的，由於氮氣分子運動速率大於空氣分子的平均運動速率，充氮氣可以趕跑罐中剩餘的氧氣。在只有氮氣没有氧氣的情況下，細菌没法生長，果仁中的油份不易被氧化而變味，可以較長時間保持果仁的鮮味及口感。到每年果仁的收成季節，果仁收割後經過加工處理，還没封罐的果仁會先冷藏處理，以減慢果仁中油份的氧化速度，經過抽真空充氮氣封罐處理的果仁就可以推出市面發售。由於有氮氣的保護，消費者在過了果仁收成季節仍可享受到，新鮮可口的果仁。
http://www.prizemart.com/index.php/ct/product/id/25

cucumber

夏威夷果簡介
夏威夷果是一種原產於澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果或火山豆。夏威夷只是夏威夷果的主要產地之一，但並非是其發源地，早期澳洲還未商化種植夏威夷果，精明的美國商人從澳洲把這種美味的果子引進到了夏威夷群島，並且在那裡商業性的發展起來，旅客以為它是夏威夷當地特產的果仁，於是大家稱之為夏威夷果。夏威夷果（澳洲堅果）外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，營養成分極其豐富，含油量70%左右，蛋白質9%，含有人體必需的8種氨基酸，還富含礦物質和維生素，包括鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2和氨基酸，有“乾果皇后”之稱的美味食品。

夏威夷果的種類
夏威夷果原產於澳洲昆士蘭州和新南威爾州，現在主產於美國及澳洲，但澳洲產量全球最多。夏威夷果可生食及有栽培價值的僅有2個種，即光殼種和粗殼種，但它們的雜交種很多。粗殼產量和含油量都低於光殼種，產品質地和風味也比不上光殼種，且加工產品易變成褐色，但含糖量高於光殼種。所以，目前推薦種植的優良品種均屬於光殼種。

夏威夷果的營養價值
補腦益智腦細胞由60％的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因此，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果(澳洲堅果)中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%至20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。夏威夷果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃夏威夷果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
   
夏威夷果富含單不飽和脂肪酸，這種單不飽和脂肪酸含量極高的天然植物油，不僅自身不含膽固醇，同時還可以降低血液中低密度膽固醇LDL（壞膽固醇）的含量，同時又能維持甚至增加高密度膽固醇HDL（好膽固醇）的含量。這也是夏威夷果為什麼能預防心臟病的原因。
資料來源：http://www.prizemart.com
/2016