正宗澳門葡國雞

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（圖片來源：互聯網）

用料：     
鮮雞1隻、洋蔥1個、甘筍200克、馬鈴薯300克、咖喱粉2茶匙、黃薑粉1茶匙、濃椰漿500ml、 鹽、胡椒粉少許、白砂糖2湯匙

煮調方法：     
洗淨鮮雞，瀝乾水份後斬件，頭頸及尾可不用，以小許鹽及胡椒粉調味
洋蔥切小角、甘筍及馬鈴薯切大半公分厚
中火燒紅企身鍋，加兩湯匙生油或橄欖油，將雞塊略煎至外皮呈金黃色，煎時不停將雞塊移動
加入甘筍、馬鈴薯及洋蔥，與雞一同炒片刻及拌勻，待滾後用文火燜20分鐘，熄火加鹽、胡椒粉及白砂糖調味，拌勻即可進食
如有焗爐的話，可放入預熱攝氏210C焗爐焗10分鐘，至表面呈金黃色才取出進食

趣味資料：     
葡萄牙人於四百年前已遠航至亞洲一帶，與亞洲各國通商之餘亦帶來不同的香料，例如印度的咖喱，黃薑和馬來的椰子。而澳門是葡萄牙人在遠東聚居之地，他們將香料加上自己燜雞的方法，創制了葡國雞這個土生的澳葡混血兒，所以在葡萄牙是吃不到這道菜的

http://www.yuanhengspice.com/p4.htm
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