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秘製盬焗雞

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論壇元老

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發表於 2015-9-2 16:55:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
用料:     
鮮雞或冰鮮雞1隻,蒜頭3- 4瓣,紅蔥頭1個,薑數片,生蔥3棵,生油2茶匙,源興砂薑粉2茶 匙,,海鹽,胡椒粉及酒少許

10.jpg (圖片來源:互聯網)

煮調方法:     
洗淨鮮雞,瀝乾水份,頭頸及尾可不用
先將蒜瓣及紅蔥頭拍開,薑可打成薑蓉,生蔥切粒
用兩湯匙生油將雞內外塗抹. 再抺上砂薑粉及少量胡椒粉. 跟著抺上適量海盬. 雞肚內放入紅蔥頭,薑蓉及生蔥. 醃2小時
水滾後,隔水蒸20分鐘左右(時間影響雞肉腍滑程度,請自己掌握),熄火後將雞肚內的蔥蒜及雞汁倒出,拌以1茶匙砂薑粉,少許雞粉做成醬汁,作醮雞用
如有焗爐的話,可放入預熱攝氏210C焗爐焗10分鐘,至表面呈金黃色才取出進食

趣味資料:     
家有一老如有一寶,每位老人家總有様成名絶技. 嫲嫲煮成咸雞後放進瓦煲焗熱,洒上芫茜蔥,知道今晚又要吃上兩碗大飯. 美味之餘,總有一份家人圍桌團圓的感覺. 問嫲嫲怎樣才可煮一手好菜. 她簡單地答: 做人同做事一樣,最緊要有心,最後多數做得好

/2015


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