國產葡萄酒崛起 山東打造「中國波爾多」

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國產葡萄酒崛起 山東打造「中國波爾多」中國飲用葡萄酒的人愈來愈多，除了五大酒莊經典酒釀價錢被炒高，更不容忽視的，是「中國釀製」新力量漸見成績。為消除外間對中國酒的負面印象，近年內地酒莊紛紛參賽，以獎項證明實力。月初於香港舉行的首屆中國精品葡萄酒挑戰賽，參賽酒全為中國釀製，由多位本地葡萄酒專家、酒評人蒙瓶選出得獎佳釀。中國釀製葡萄酒不是新事，可是屢有粗劣製作、冒牌假酒、冒經典年份的新聞，質素惹人懷疑。但近年開始，外國酒莊紛紛向中國葡萄酒投下信心一票﹕2009年Lafite Rothschild投資山東蓬萊葡萄園，去年Moet Hennessy宣布投資雲南葡萄園，今年初英國王室御用百年酒商Berry Brothers & Rudd宣布把百年酒莊張裕集團的葡萄酒上架……儼如為「中國釀製」打了一支強心針。






著名酒莊投資「中國釀製」
近年屢有中國葡萄酒於海外比賽獲獎，卻鮮有內地葡萄酒之間的比併，故內地葡萄酒媒體「酒媒」便舉辦首屆中國精品葡萄酒挑戰賽，參賽酒全為中國出品。而為表嚴謹，初賽先於內地舉行，由內地葡萄酒專家從100款參賽酒選出30款進入複賽；複賽與決賽於香港舉行，由黃雅歷、郭偉信、鄺英志、梁衛民、周國明、蔡榛原等十多位本地酒評人蒙瓶選出得獎葡萄酒。
比賽項目包括白酒、甜酒、Rose，參賽紅酒數目較多，故19支紅酒再分成Cabernet Sauvignon與「其他」兩個組別。勝出「全場最佳紅酒」的，是中糧長城（煙台）莊園西拉（Shiraz）2006。
對中國葡萄酒略有認識的，說起長城酒莊應不陌生。它屬中糧旗下，已有30多年歷史，現於河北、山東蓬萊設有三個葡萄園。品牌於2011年英國Decanter World Wine Awards獲得銀獎，今年憑其Cabernet Sauvignon（赤霞珠）再度揚威，於比利時Concours Mondial de Bruxelles憑長城桑乾酒莊特級精選赤霞珠乾紅獲得金獎，並於英國倫敦International Wine Challenge獲得銅獎。


長城酒莊屢奪海外獎項
談到「全場最佳紅葡萄酒」的長城Shiraz 2006，評審之一、香港葡萄酒評審協會主席梁衛民（Sammy）指它有驚喜，「散發朱古力香氣，果香較含蓄，單寧不過分澎湃，相當討好」。令他驚喜的還有Cabernet Sauvignon，「部分國產Cabernet帶點中藥的草藥味，這不是課本上波爾多酒的特色，中藥香氣可能與當地風土或陳年木桶有關，如果中國葡萄酒可發展出獨特的風土特色，便更有潛力。」


山東與波爾多皆海洋氣候
冠軍Shiraz產自山東蓬萊的莊園，而中國最早、逾百年歷史的張裕酒莊，亦是扎根山東。評審總監、香港葡萄酒評審協會創辦人鄺英志指，「山東日照時間充足，雨水多，跟波爾多一樣屬海洋性氣候。當地亦相當流行Cabernet Sauvignon與Merlot等波爾多品種，風格也是以模仿波爾多為主」。另一矚目產區寧夏位於內陸，屬大陸性氣候，日夜溫差大，雨水少，葡萄有充足時間發展複雜味道。當地流行種植的多是波爾多品種，如Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Gernischt（蛇龍珠）、Cabernet Franc等。www.isletforum.com
鄺英志指，南北緯度30至50度之間為適合種植葡萄的地方，山東、寧夏、新疆等便正介乎北緯30至50度之間。不過，未必每個產地都有適宜種葡萄的完美氣候，如新疆，雨水少，天氣乾燥，葡萄較難吸收足夠水分，「當地太乾燥，如葡萄樹根長得不夠深，便吸收不到地下水。故葡萄農擴闊葡萄樹間的行距，讓葡萄樹根可以鑽進地下，吸收足夠營養」。酒評家黃雅歷指中國地大，葡萄農大可以後天彌補氣候不足。


樹齡尚淺未成熟
中國葡萄酒崛起是不爭的事實，惟釀製葡萄酒不是一夜之間的事，中國一眾品牌尚有很多進步的空間。中國興起葡萄酒只有十多年，一般葡萄樹齡亦只有十多年，距離壯年尚有20年，尚未成熟。葡萄酒文化亦未發展成熟，黃雅歷說：「例如葡萄農仍以種植果吃葡萄的方法來種植釀酒葡萄；葡萄園種植玫瑰花以對抗病蟲，可是中國的葡萄農愛把玫瑰花剪掉帶回家，這些都需要通過教育去改善。」中國葡萄酒面對的困難，還包括產區制度不全、法律管制寬鬆等，若能解決以上問題，中國可望成為葡萄酒生產王國。（註：比賽中的葡萄酒暫未在港有售）


中國葡萄酒產量 全球第6
中國葡萄酒熱，內地成為國際間備受注視的市場。國際葡萄酒及烈酒商貿展主辦單位Vinexpo早前委託研究機構調查，顯示中國（包括香港）2011年的葡萄酒產量達1.35億箱（即約16.2億瓶），位列全球第六大產酒國；葡萄酒消耗量則達19.11億瓶，人均消耗1.4公升，為全球第五大消耗國。消耗的葡萄酒中，進口只約佔兩成，其餘都是中國釀製。


消耗列第5 八成飲國產
現時中國有450間葡萄酒生產商，較有名氣的包括百年酒莊張裕、山東長城煙台、香港人於山西開設的怡園酒莊、中法合營的天津王朝等。研究顯示，中國人明顯比較喜歡紅酒，2011年中國人消耗的靜態酒（still wine）超過九成為紅酒。


/張艾渟
資料來源 : 明報 (16 November 2013)