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綿滑白粥小秘訣

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發表於 2015-8-13 11:11:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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(圖片來源:互聯網)

只要比平時做多一步,短短10分鐘就可以煮出綿滑白粥喇!呢個步驟就係將白米放入雪櫃大概4個鐘,冷凍至結冰,之後煲滾鍋中清水,加入已冷藏嘅白米煮至重新沸騰,轉中火再煮10分鐘後熄火燜10分鐘,綿滑白粥就完成喇!
點解可以咁快?原因就係米粒組織會喺冷藏時改變形態並產生一個個小孔,導致吸水力增加!咁就可以更快將佢哋煮成綿滑糊狀啦!

https://www.facebook.com/Inducti ... ?type=1&theater

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 樓主| 發表於 2015-8-13 11:12:53 | 顯示全部樓層
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發表於 2017-6-27 07:16:14 | 顯示全部樓層
大廚教你做煲白粥高手 關鍵係落呢啲食材... | 2017-06-27 |
(http://s.nextmedia.com/magazine/r.php?a=3_56877714&i=20170627)

另一個煲白粥的秘訣是
1)下皮蛋和油
2)煲時還得不停攪動,防黏底
禮成。

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