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Cocktail Buns & Mexican Buns (鷄尾包&墨西哥包)

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論壇元老

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發表於 2015-8-7 23:41:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

How to make Cocktail Buns & Mexican Buns (鷄尾包&墨西哥包)  

雞尾包饀材料及份量:牛油(butter)60g(可改用無鹽牛油)、細砂糖(sug­ar)30g、面粉(plain flour)(中筋粉)20g、奶粉(milk powder)20g、椰絲(desiccated coconut)15g
做法:將以上材料全部混合搓勻,放雪櫃至畧為硬身待用。
墨西哥包饀材料及份量:牛油(butter)40g(可改用無鹽牛油)、細砂糖(su
­gar20g、面粉(plain flour)(中筋粉)40g
做法:牛油加糖打勻加面粉搓勻,放入唧花袋備用。
湯種面糰經第二次發酵後,取出包入以上饀料做型,再進行第三次發酵約30分鐘。
焗爐先以180°c預熱15分鐘,將已掃上蛋液的面包放入爐中以170°c焗12-1
­5分鐘。
PS:如焗之途中面包表面已金黃色,最好蓋上鍚紙以免過度焗燶。

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