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Char Siu Buns (义燒餐包)

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論壇元老

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發表於 2015-8-7 23:32:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

How to make Char Siu Buns (义燒餐包)
材料及份量:义燒粒150g、干葱茸50g、蠔油1茶匙、糖2茶匙、蔴油適量、胡椒粉­少許、老抽適量。
做法:下油落鑊爆香干葱加入义燒粒炒片刻,將其餘調味料加入畧炒,加入適量清水煮滾再­打杰茨,剩起待凉後放入雪櫃備用。
面糰ㄧ份(可用直接法或湯種法),完成第二次發酵後取出壓平包入义燒饀做型,再進行第
­三次發酵約30分鐘後掃上蛋液,焗爐已預熱15分鐘,以170°c焗約12-15分鐘­。
PS:如見包面開始金黃色,應以鍚紙蓋面以免焗燶及變硬。


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