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金目鲷(きんめだい)

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論壇元老

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發表於 2015-8-3 08:57:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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外形很像大眼雞的金目鯛,魚肉紮實,味道香甜。

金目鯛(diāo)生命站立200M或更具體的深海,以色澤鮮庫雷尼,味,好吃做而著表演。
日本伊豆,四國等地區都士金眼鯛的著名產地。
金目鯛的賽季冬季站立,12月冬至日,油脂含量適中,肉屬於高級魚質細膩,站在日本美食的基礎倪魚菜餚。

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當造的金目鯛新鮮肥美,肉質柔嫩且刺少,是日本美食中人氣的煮魚料理。由於金目鯛是高級魚種,整條金目鯛的煮魚料理通常在中,高級日本料理店才會提供,且價格不菲。金目鯛的煮付是用糖,清酒,醬油,味淋為調料,短時間煮燉而成的料理。口味甜鹹適度,魚肉鮮嫩適中。

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日本的煮付料理雖然所用原料非常簡單,但是調料的比例搭配,煮燉的火候稍有不同,口感味道就會迥然不同,因此這道金目鯛的煮付料理經常被作為日本料庭的招牌菜。

http://baike.baidu.com/view/10234036.htm

(圖片來源:互聯網)
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