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花竹蝦

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論壇元老

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發表於 2014-7-27 10:55:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2014-7-27 12:19 編輯

花竹蝦
盛產於秋季,肉質爽但味較淡,最適合以鼓油皇爆炒或以茄汁煮球,亦是刺身的好材料。當造時蝦頭充滿豐腴金黃的蝦羔,用以煮粥,是人間美味。
買蝦、劏蝦及起腸,事前工夫不少,可說是一堤精心炮製的菜式;

大大隻花竹蝦,易劏,易起腸,蝦肉較爽脆,街市裡不是經常有大大隻花竹蝦!
可連蝦頭蒸,把蝦膏全吃掉!

資料來源 : dimmall


00.jpg
(互聯網)

介紹煮法:
乾煎大蝦碌,香煎蒜蓉花竹蝦,豉油皇蝦茄汁蝦,蒜香椒鹽焗
,拔絲芝士黃金蝦,傳統蒜蓉蒸蝦




03.jpg
煮前簡介:
洗淨蝦,從頭部以下的背部位置下刀,向尾部切去,剛好切在蝦腸上
以牙籤挑出蝦腸,洗淨,鋪在碟上



02.jpg
食用方式:建議煮熟後才食用,食用前先用水解凍 (不要用明火及放置雪櫃小格解凍,否則會變黑)


01.jpg
保存方式:冷凍 (-18℃) 可長期保存。







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