花竹蝦

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花竹蝦
盛產於秋季，肉質爽但味較淡，最適合以鼓油皇爆炒或以茄汁煮球，亦是刺身的好材料。當造時蝦頭充滿豐腴金黃的蝦羔，用以煮粥，是人間美味。
買蝦、劏蝦及起腸，事前工夫不少，可說是一堤精心炮製的菜式；
大大隻花竹蝦，易劏，易起腸，蝦肉較爽脆，街市裡不是經常有大大隻花竹蝦！
可連蝦頭蒸，把蝦膏全吃掉！

資料來源 : dimmall



（互聯網）

介紹煮法：
乾煎大蝦碌，香煎蒜蓉花竹蝦，豉油皇蝦茄汁蝦，蒜香椒鹽焗蝦，拔絲芝士黃金蝦，傳統蒜蓉蒸蝦





煮前簡介：
洗淨蝦，從頭部以下的背部位置下刀，向尾部切去，剛好切在蝦腸上
以牙籤挑出蝦腸，洗淨，鋪在碟上



食用方式：建議煮熟後才食用，食用前先用水解凍 (不要用明火及放置雪櫃小格解凍，否則會變黑)



保存方式：冷凍 (-18℃) 可長期保存。