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翡翠螺 (Jade Whelk)

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論壇元老

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發表於 2014-7-27 10:35:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2014-7-27 12:19 編輯

翡翠螺 (Jade Whelk)

1KG大大隻約11-14隻,來自加拿大或俄羅斯
外形青綠色的翡翠螺,天然甜味,較一般翡翠翡螺肉質滑厚身,彈牙有口感有韌性

翡翠螺並不容易存活,所以漁民捕獲翡翠螺後,為了不想肉質變壞,便會馬上將翡翠螺煮熟急凍
食用方法簡單,解凍後用清水沖洗後即可食,作為刺身鮮味十足
濃郁的螺味,肥厚實在螺肉,吃起來結實爽口


00.jpg

翡翠螺爲何急凍前已熟?
翡翠螺主要出產自加拿大及美國,每次出海,漁民一般會在船上逗留3-4,而翡翠螺不容易存活,所以漁民捕獲翡翠螺後,為了不想肉質變壞,便會馬上將翡翠螺煮熟急凍。

02.jpg
食法?
1) 翡翠螺刺身 - 翡翠螺的螺味重,肉質彈牙有口感,食用方法簡單,解凍後用清水沖洗後即可食用。作為刺身鮮味十足,食用時最好是薄切鋪在冰上。亦可點辣椒醬吃。
2) 白酒翡翠螺 - 牛油爆香番茄,蒜茸及洋蔥,加入白酒煮滾,再加入翡翠螺煮5分鐘。
3) 香草牛油焗翡翠螺
- 煲滾水然後倒入翡翠螺猛火烚5分鐘,取出後挑出螺肉,去掉內臟(即尖端深色部份),將螺肉和螺殼抹乾
- 中火起鑊,把牛油煮溶,爆香蒜茸,洋蔥碎後加入鹽和糖,倒入罐頭雞湯拌勻,加入香草繼續拌勻,直至收水然後盛起
- 將螺肉釀入螺殼,抹上牛油後放入焗爐,200度焗5分鐘

01.jpg

翡翠螺有無其他中文名?
翡翠螺的殼是青綠色,因而命名。沒別的中文名。以外殼愈青綠愈佳。

03.jpg



資料來源 : dimmall


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