翡翠螺 (Jade Whelk)

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翡翠螺 (Jade Whelk)

1KG大大隻約11-14隻，來自加拿大或俄羅斯
外形青綠色的翡翠螺，天然甜味，較一般翡翠翡螺肉質滑厚身，彈牙有口感有韌性
翡翠螺並不容易存活，所以漁民捕獲翡翠螺後，為了不想肉質變壞，便會馬上將翡翠螺煮熟急凍
食用方法簡單，解凍後用清水沖洗後即可食，作為刺身鮮味十足
濃郁的螺味，肥厚實在螺肉，吃起來結實爽口



翡翠螺爲何急凍前已熟?
翡翠螺主要出產自加拿大及美國,每次出海,漁民一般會在船上逗留3-4日,而翡翠螺不容易存活,所以漁民捕獲翡翠螺後,為了不想肉質變壞,便會馬上將翡翠螺煮熟急凍。


食法?

1) 翡翠螺刺身 - 翡翠螺的螺味重,肉質彈牙有口感,食用方法簡單,解凍後用清水沖洗後即可食用。作為刺身鮮味十足,食用時最好是薄切鋪在冰上。亦可點辣椒醬吃。

2) 白酒翡翠螺 - 牛油爆香番茄,蒜茸及洋蔥,加入白酒煮滾,再加入翡翠螺煮5分鐘。

3) 香草牛油焗翡翠螺

- 煲滾水然後倒入翡翠螺猛火烚5分鐘,取出後挑出螺肉,去掉內臟(即尖端深色部份),將螺肉和螺殼抹乾

- 中火起鑊,把牛油煮溶,爆香蒜茸,洋蔥碎後加入鹽和糖,倒入罐頭雞湯拌勻,加入香草繼續拌勻,直至收水然後盛起

- 將螺肉釀入螺殼,抹上牛油後放入焗爐,200度焗5分鐘

翡翠螺有無其他中文名?

翡翠螺的殼是青綠色,因而命名。沒別的中文名。以外殼愈青綠愈佳。

資料來源 : dimmall