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本地海域野生海螺

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論壇元老

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發表於 2015-7-26 12:21:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
潛水發燒友出海尋靚螺
廖承之是潛水發燒友,每星期都會出海潛水,為火鍋店捕捉小量野生螺,出沒地方地勢險要。   
近岸淺水礁石隙,水花四賤,驚濤洶湧,是牠們經常出沒的地方。
牠們具頑強生命力,有股大自然野性的強韌,鮮甜爽脆,是漁家的寶物。紮紮跳的跳螺、鬼爪螺、塔螺、大眼螺等等,都是本地海域出產的奇形怪螺。香港曾是個小小漁港,昔日漁民黃昏出海,半夜捕捉,清早上岸,識食海螺的人少,捉到的便大多自用。漁業式微,出海捕魚者少,加上內地有價有市,大多轉售,今一螺更難求。www.isletforum.com

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鬼爪螺有龍蝦的鮮甜,在海岸岩壁隙縫生長,退潮時採捕,漁民多作自用,可生食。     

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白口螺屬跳螺一種,肉身淺白質地爽脆,不及紅口螺鮮甜。   

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紅口螺屬跳螺一種,在滘西洲一帶水域捕穫,肉色淡紅較有咬口,產量少,非常鮮甜。

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辣螺多棲身於近岸海床,大隻的已近乎絕種。味道偏甘,漁民愛以牠送啤酒。         

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青衣螺殼帶青色,味道和大眼螺相似。

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塔螺除可白灼也可熬湯,是草食螺,不同以腐肉為食的同類,有鮑魚的清甜味。

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大眼螺與日本蠑螺同種,入口啖啖肉,味濃,有嚼勁。     

09.jpg
雞屎螺是香港獨有的螺類,猶如喝涼茶般甘苦,吃後口腔有股涼快感。

http://hk.apple.nextmedia.com/re ... t/20150724/54003870

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