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澳門清香蒸蘿蔔糕
澳門的地道小食,保留了兒時風味,讓人久不久便想尋覓那份在香港早已消失的風土情味。在人流如鯽的議事廳前,沿旁邊小街走兩分鐘,便抵達當地人稱為爛鬼樓——賣舊物之地,這裏一家名為杜榮記的小店,炮製的輕食頗出色。
蒸蘿蔔糕,以大圓盤蒸好一大餅,客人點叫即切厚片奉上,熱氣騰騰,夾一箸,滿是像蒜子肉的蘿蔔絲,臘味粒不多反而更好,凸顯出蘿蔔的清甜與黏米粉的稻香,若想添點味道,可加點辣醬或甜醬,已經足夠有餘。
蒸蘿蔔糕
美味雲吞
這是簡單的美食,不需要高超的廚藝,只要求老老實實地烹調,但在香港依然難求,不少食店只為購錢,不專注烹調,傳統美食便在不知不覺間消失。要找回真味,只能向外求了,澳門就可能是最後一個橋頭堡。
杜榮記另一款簡單而美的輕食——雲吞,也在香港難覓,但在澳門街就輕而易見。
杜榮記的雲吞大小恰到好處,一口一粒,皮軟糯而餡料香濃,吃得到鮮蝦與豬肉的完美結合,但那股濃濃幽香從何而來,八卦問侍應阿姐,原來是炒香芝麻磨粉加入餡料之中,帶出了美味,這正是地道美食中深藏的民間智慧,也是誘人味蕾之處。
/張諾
資料來源 : 星島日報 (05 July 2014)
杜榮記
澳門新馬路關前後街49號B
28333326
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