|
抗衰老 秘訣 養顏
談起衰老,很多人都聞之色變。從秦始皇求取不老仙丹,到漢武帝癡迷煉丹修仙術,再到如今各種抗老化產品的盛行,都在在說明了,時代在變,人們拒絕衰老的心情不變! 自古以來,人類始終在追求常保年輕的秘方。秦始皇兼並六國、統一天下後,便派方士徐福率500對童男女入海,尋找長生不老仙丹。
說起青春,就讓人想起青春之泉或不老仙丹。其實,那些看似普通的日常食物中,就蘊藏著人類夢寐以求的希望,但應該吃什麼?怎麼吃?
在西方,中世紀時,青春之泉、回春妙方的傳說甚囂塵上,許多神奇的療法都宣稱可以消除『魔鬼的印記』,也就是我們今天所說『衰老跡象』。
文藝復興時期的人更特別歌頌青春美麗,莎士比亞就曾說:『老年,我真討厭你;年少,我真喜歡你。』
為什麼人人害怕變老?造成老化的元凶究竟是什麼?
自由基是罪魁禍首之一
白發、皺紋、老人斑、體力衰退,都是人類開始抱怨變老的顯著特征。但是,目前科學家仍無法完全解開老化之謎,老化理論有很多,例如磨損效應、生物時鍾理論、錯誤基因理論、鍵結理論,其中有一種廣泛受到認同的老化理論是『自由基理論』。
這個理論是美國林肯大學醫學院哈曼博士首次提出,攝取愈多熱量,因新陳代謝而產生的自由基,會不斷攻擊細胞,導致永久性的損傷。長久下來,細胞的損壞會積少成多,直到無法修復時,就會出現明顯的老化現象和慢性病。
根據估計,80?90%的老化性疾病都與自由基有關,包括癌癥、老年癡呆癥、皮膚黑斑和皺紋、白內障、心髒病、中風、糖尿病、高血壓、骨質疏松癥等。
因此,降低自由基的傷害,不僅能延緩歲月帶來的衰敗,也能減少致命疾病的發生。
如何延緩老化?
延緩老化的目的,營養部主任章樂綺認為,包括老而不死、老而不病、老當益壯,甚至很多人最在意的老而不顯老,『但最重要也最正確的觀念,應該是如何過一個老而健康的生活。』 吃得少,活得久
為了抗老,許多人開始吞大量的維他命丸和抗氧化劑。在美國洛杉磯南方的威尼斯小鎮,甚至聚集了許多拒絕變老的美國人,希望共同找出青春不老的妙方。
其實,老化是漸進且正在進行中的。只是究竟要吃什麼,纔能讓老化過程緩慢下來?
馬偕醫院營養課副課長趙強指出,延緩老化的飲食原則應該是,『減少易產生自由基的食物如高熱量、高油脂,多攝取含有抗氧化效果,如維他命C、E、β胡蘿卜素的食物。』
可是要怎麼吃?以一個自助餐的圓盤來看,一半以上必須是蔬菜,另一半的二分之一是米飯或面,剩下的四分之一纔是肉類,『當然,如果能以半葷菜或豆制品取代肉類,將會更健康,』趙強建議。
低熱量的飲食有助於長壽,而且在一生中開始的愈早,壽命也將愈長。
根據多項動物實驗顯示,減少三分之一卡路裡的動物,不但降低了膽固醇的指數,而且免疫系統比未節食動物更好,血壓也較低,胰島素和葡萄糖指數較正常,應付壓力的能力比較強,甚至暴露在致癌物質下也能抵抗損害。
此外,修補細胞錯誤的能力也高出60%,而且在各種測量老化的測試中,節食的動物表現最為傑出,壽命也增加三分之一,甚至更長。
但是,章樂綺直言:『吃得少,活得久,通常只限於動物實驗,人類是否也會因減少卡路裡而多活20?30年,目前還不清楚。不過至少可以讓人活得比較健康、有活力。』
而且,從一出生,人就開始老化。因此,如果要做到全面性的延緩老化,『必須從出生開始,就選擇清淡的飲食,纔能保持健康,』章樂綺強調。
雖然限制卡路裡的方法仍有不少爭議,但美國加州大學生物系教授洛依沃福已身體力行多年。今年已高齡73歲,他一天只攝取1800卡,實施六年下來,不但減輕7公斤,而且血糖、血壓、胰島素指數都下降至正常標准。
不過,必須提醒的是,卡路裡限制並不適用每一個人。青春期的青少年、想要懷孕的女性最好不要采用,因為會危及身體正常發育、降低生產率。
此外,成大醫院營養部主任彭巧珍也呼吁:『正確的觀念應該是熱量適度控制,但仍有充足的營養包括蛋白質、維他命、礦物質,使身體保持顛峰的狀態。否則減少熱量,又營養不良,只會減短壽命。』
減少油脂,有益血管健康
攝取過多的飽和脂肪酸,如人造奶油,將會產生許多有害健康的膽固醇。這種『壞的』膽固醇一旦在血管壁中沈積,就會加速老化。
而攝取過多的不飽和脂肪酸,如沙拉油可能在加熱中,及進入人體後產生過多的鍵結改變作用,有更快速的自由基生成與老化反應發生。因此,最聰明的辦法,就是減少總油脂量,無論飽和或不飽和脂肪酸的攝取。
趙強指出,少吃油炸、油煎和油炒的食物,並減少用油量,纔能降低脂肪的攝取。
|
|